고과당 옥수수 시럽이란 무엇입니까?

고과당 옥수수 시럽(포도당-과당, 포도당, 포도당-과당 시럽이라고도 함)은 포도당의 일부를 과당으로 전환하기 위해 포도당 이성질화효소로 처리된 옥수수 전분으로 만든 감미료입니다. 1970년대 초로 돌아가서 Clinton Corn Processing Corporation과 일본 Industrial Science and Technology Agency는 1965년에 효소를 발견했습니다.

감미료로서 HFCS는 일반적으로 설탕과 비교되지만 설탕에 비해 HFCS의 제조상의 이점은 취급이 더 쉽고 비용 효율적이라는 점입니다. 미국 식품의약국은 HFCS가 식품 및 음료 제조에 안전한 성분이라고 결정했습니다.

포도당 함량이 높기 때문에(최대 95%) 식품용 상업용 포도당 결정으로 사용할 수 있습니다. 이 시럽은 결정화 속도가 빠르기 때문에 운송 및 보관 중에 결정화를 방지하기 위해 온도를 높여야 합니다(54-61°C).

특징:

색상: 화이트

결정화하기 쉽지 않고 운송 및 보관이 쉽지만 다른 시럽과 혼합하기 쉽고 자당 및 전화당을 대체할 수 있습니다.

흡습성으로 인해 너무 끈적거리기 때문에 딱딱한 사탕에는 적합하지 않습니다.

해로운:

우리는 아마도 그 단맛 때문에 고과당 옥수수 시럽(HFCS)에 집착하지만, 점점 더 많은 연구자들은 HFCS가 우리의 건강에 해롭다고 경고하고 이 감미료가 비만, 심혈관 질환, 당뇨병의 주범이라고 비난합니다. 및 간 질환.

고과당 옥수수 시럽은 당뇨병 발병률 증가와 관련이 있습니다.

대사증후군과 고혈압의 진행에 중요한 요인 중 하나로 여겨진다.

결론적으로, 이것은 HFCS나 자당을 무한정 섭취해야 한다는 의미는 아닙니다. 건강한 식단에 대한 대부분의 권장 사항과 마찬가지로 건강한 식단의 일부로 취급하고 적당히 섭취해야 합니다.