マルトースは製品を甘くする

伝統的な甘味料である麦芽糖は、私たちの日常生活に馴染みのあるものです。おやつとして、あるいは料理の調味料として、麦芽糖の独特の味と風味は人々に深く愛されています。

麦芽糖は、麦芽中のアミラーゼによるデンプンの分解によって生成される一般的な二糖類です。麦芽糖シロップは、麦芽糖含有量のレベルに応じて、普通麦芽糖シロップ（麦芽糖含有量≤60%）、高麦芽糖シロップ（麦芽糖含有量60%〜80%）、超高麦芽糖シロップ（麦芽糖含有量≥80%）に分けられます。

天然の糖源である麦芽糖には、次のような健康上の利点が期待できます。
エネルギーを提供する: マルトース 人体内でブドウ糖に分解され、人体にエネルギーを供給します。
腸の健康を促進: マルトースは、腸内の有益な細菌の増殖を促進するプロバイオティクスの「食品」として使用できます。
肝臓を保護する: 研究により、麦芽糖には一定の肝臓保護効果がある可能性があることが示されています。

マルトースは食品業界で広く使用されています。

甘味料: 特にキャンディー、ビスケット、ケーキなどの食品に使用されます。甘味料の甘さはマイルドで、刺激が強すぎず、食品の保存期間を延ばすことができます。
発酵基質：麦芽糖は酵母発酵の重要な炭素源の一つであり、ビール、酢、日本酒などの発酵食品の製造に重要な役割を果たします。麦芽糖は酵母に十分な栄養を与え、酵母の繁殖と代謝を促進し、発酵効率を向上させます。
増粘剤および安定剤: アイスクリームやジャムなどの一部の食品では、麦芽糖は増粘剤および安定剤として使用され、食品の味と食感を改善します。麦芽糖は水分を吸収し、食品の粘稠度を高め、氷結晶の形成を防ぐのに役立ちます。
伝統食品への応用：中国や日本などのアジア諸国では、麦芽糖は伝統食品の製造に広く使用されています。例えば、中国のサンザシの砂糖漬けや日本の和菓子では、麦芽糖は甘味料としてだけでなく、食品に弾力性と粘り気を与える結合剤としても使用されています。
家庭料理への応用：麦芽糖は一般的な調味料として使用できます。例えば、ローストダックやローストガチョウなど、着色が必要な料理を作るとき、麦芽糖は優れた着色効果をもたらし、料理の甘みと光沢を増すことができます。

麦芽糖と他の糖の違い

麦芽糖は、スクロースやグルコースなどの他の糖とは異なります。スクロースと比較すると、麦芽糖は甘さが劣りますが、人体に吸収され利用されやすいです。グルコースと比較すると、麦芽糖はより複雑な構造をしており、人体で利用される前にさらにグルコースに分解される必要があります。

デリフーズの麦芽糖包装

1. 標準梱包仕様
   Deli Foods は、さまざまな顧客のニーズを満たすために、いくつかの一般的なパッケージ形式でマルトース製品を提供しています。
   500g小鉢包装は、1カートンに小鉢36個が詰められた、一番人気の仕様です。
   25kg/缶は食品業界での大規模生産に適しています。
2. カスタマイズパッケージサービス
   Deli Foods では、カスタマイズされたパッケージング サービスも提供しています。顧客のニーズに応じて、Deli Foods はパッケージの仕様と形式を柔軟に調整し、さまざまな市場のニーズと顧客の好みに適応できます。

保管と輸送

デリフーズの麦芽糖製品は、包装後、安定性と品質を維持するために、乾燥した遮光環境で保管する必要があります。デリフーズは輸送中に厳格な物流管理システムを採用し、輸送中の製品の安全性と安定性を確保し、温度や湿度などの外部要因による品質問題を回避します。

麦芽糖のほかにも、米シロップ、玄米シロップ、ブドウ糖シロップ、果糖シロップ、タピオカシロップなどのシロップ製品も取り揃えております。20年以上の生産実績を持つ工場として、Deli Foodsは最高品質の製品を最低価格でご提供いたします。ぜひお問い合わせください。