低糖質配合の未来：タピオカシロップとライスシロップ

HealthFocus Internationalによると、砂糖の摂取量を減らすことは、過去1年間に消費者が行った食生活の変化のトップであり、消費者は、食品および飲料メーカーが製品をより健康的にするための最善の方法は砂糖を減らすことだと考えています。では、砂糖削減のトレンドの下で、どの原材料が低糖配合の未来をリードするのでしょうか？消費者の好みを参考にすることができます。

ユネスコの調査によると、消費者の53%が米シロップを好み、48%の消費者がタピオカシロップに好印象を持っていることがわかりました。これらは追跡可能な砂糖代替品であり、大量に直接適用でき、消費者に優しいラベルにも貢献します。

タピオカシロップとライスシロップ は、近年砂糖の代替品として人気が高まっている植物性デンプンから作られた天然甘味料です。次のような利点があります。

·  天然、オーガニック、非遺伝子組み換え: タピオカシロップとライスシロップはどちらも天然原料から作られており、遺伝子組み換えされていないため、健康食品の需要によりよく応えます。

·  アレルゲンフリー: タピオカシロップとライスシロップには、グルテン、乳製品、大豆などの一般的なアレルゲンが含まれていないため、これらの物質にアレルギーのある人にも適しています。

·  低カロリー: タピオカシロップやライスシロップはショ糖よりもカロリーが低いので、カロリー摂取量を減らすのに役立ちます。

·  低グリセミック指数: タピオカシロップとライスシロップはグリセミック指数（GI）が低いため、ショ糖ほど血糖値が急上昇しません。

·  独特の風味と食感： タピオカシロップとライスシロップは独特の風味と食感があり、食べ物や飲み物に風味と口当たりを加えることができます。

タピオカシロップ: 高い甘味と安定性を持つ甘味料

具体的には、タピオカシロップには次のような利点があります。

高い甘さ: タピオカシロップはショ糖の約1.5倍の甘さなので、少量でも同じような甘さになります。

 優れた安定性: タピオカシロップは安定性が高く、腐りにくいので、パンや菓子作りに適しています。

結晶化防止: タピオカシロップは結晶化耐性に優れているため、アイスクリームやフロスティングに適しています。

ライスシロップ: なめらかな質感と保湿性を兼ね備えた甘味料

米シロップには次のような利点があります。

滑らかな質感: 米シロップは滑らかな質感なので、飲み物やソースに適しています。

優れた保湿性： 米飴は保湿性が高く、食品の水分を保つことができます。

パンの老化を防ぐ: 米シロップはパンの老化を防ぐことができるので、パン作りに適しています。

より健康的な食品や飲料の需要が高まり続ける中、タピオカシロップとライスシロップの需要は今後さらに高まると予想されます。味や品質を犠牲にすることなく砂糖の使用量を減らしたい食品・飲料メーカーは、自社製品にタピオカシロップとライスシロップを使用することを検討すべきです。