ライスプロテインパウダーとは

米タンパク質は、より一般的なホエイおよび大豆タンパク質分離物に代わるベジタリアンタンパク質分離物です.玄米は、炭水化物をタンパク質から分離させる酵素で処理することができます.得られたタンパク質粉末は、時には風味付けされたり、スムージーや健康シェイクに加えられたりします.

ライスプロテインパウダーは、他のほとんどの形態のプロテインパウダーよりも独特の味がします.ホエイ加水分解物のように、このフレーバーはほとんどのフレーバーによって効果的にマスクされません。しかし、米タンパク質の味は通常、ホエイ加水分解物の苦味よりも不快でないと考えられています.この独特のコメタンパク質フレーバーは、コメタンパク質の消費者によって人工調味料よりも好まれることさえあります.コメタンパク質バランスのアミノ酸組成、および高いアミノ酸含有量は、他の植物タンパク質に匹敵しません.米タンパク質は、WHO / FAO が推奨する理想的なモデルに沿って、優れた食品タンパク質として認識されています。米タンパク質の高い生物学的価値、その高い栄養価は、卵、牛乳、牛肉に匹敵します。

オズボーン分類法によると、米タンパク質は大まかに4つのカテゴリーに分けることができます。 2% -10%を占める、0.5 mol / L NaCl溶液に溶解したグロブリン;希酸または希アルカリに溶解したグルテリンは、全体の 80% 以上を占めます。プロラミンは、70% ~ 80% エタノール溶液に溶解し、1% から 5% の総量を占めます。中でもグルテンとグリアジンは貯蔵タンパク質となり、米タンパク質の主成分となります。アルブミンとグロブリンの含有量が少なく、お米に含まれる生理活性タンパク質です。コメタンパク質は、リジン含有量、必須アミノ酸含有量、および他の穀物タンパク質の必須アミノ酸含有量が高く、BV と PER が高いため、栄養価が優れています。