蜂蜜に含まれる栄養素

蜂蜜の栄養素

ハチミツには一般的に微量のビタミンが含まれており、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンK、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン、コリンなどがあります。タンパク質、ペプトン、窒素化合物中のアミノ酸など。インベルターゼ、カタラーゼ、アミラーゼ、オキシダーゼ、レダクターゼなどの酵素を含み、アセチルコリンを含んでいます。灰分には、主にマグネシウム、カルシウム、カリウム、ナトリウム、硫黄、リン、鉄、銅、マンガン、ニッケルなどの微量元素が含まれています。有機酸には、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、ギ酸、酢酸などがあります。

蜂蜜にはブドウ糖と果糖が含まれており、約 65 ~ 80% を占めています。スクロースは非常に少なく、8% 以下です。水分は 16 ~ 25% です。デキストリンと非糖物質、ミネラル、有機酸などの含有量は約5%です。さらに、少量の酵素、芳香物質、ビタミンも含まれています。はちみつの蜜の植物は品種が異なり、成分は同じではありません。

新鮮で成熟した蜂蜜は、濃厚で透明または半透明のコロイド状の液体です。中には新聞紙で包むものもあります。一部の蜂蜜は、低温に置くと、徐々に結晶化します。蜂蜜の割合は1.401から1.443です。

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