<\/span><\/h3>\n\n\n\n1.1 Sources de donn\u00e9es<\/strong>
L'\u00e9tude englobe les normes chinoises actuelles de s\u00e9curit\u00e9 du miel GB 14963-2011 \u00ab National Food Safety Standard \u2013 Honey \u00bb et la norme industrielle GH\/T 18796-2012 \u00ab Honey \u00bb, ainsi que les normes relatives aux produits \u00e0 base de miel d'organisations internationales telles que la Commission du Codex Alimentarius (CAC). ), l'Union europ\u00e9enne, l'Australie et la Nouvelle-Z\u00e9lande (ANZ), le Canada, la Cor\u00e9e du Sud, entre autres, ainsi que des donn\u00e9es d'essais en laboratoire.<\/p>\n\n\n\n1.2 M\u00e9thodologie<\/strong>
La recherche utilise principalement une analyse comparative et statistique, combinant les r\u00e9sultats de l\u2019analyse comparative avec des donn\u00e9es de test pour une \u00e9tude et une analyse approfondies.<\/p>\n\n\n\n<\/span>2. R\u00e9sultats et analyse<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n2.1 Normes chinoises sur le miel<\/strong>
Les normes chinoises actuelles sur les produits \u00e0 base de miel comprennent la GB 14963-2011 \u00ab Norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u2013 Miel \u00bb et la GH\/T 18796-2012 \u00ab Miel \u00bb. GB 14963-2011 est une norme nationale obligatoire ax\u00e9e sur les indicateurs de s\u00e9curit\u00e9 tels que les contaminants, les micro-organismes et les indicateurs de qualit\u00e9 li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9, tels que le saccharose. La base de r\u00e9f\u00e9rence pour les contaminants, les r\u00e9sidus de pesticides et les r\u00e9sidus de m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires dans GB 14963-2011 est bas\u00e9e sur les normes de base en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ou sur des annonces connexes. GH\/T 18796-2012 est une norme industrielle recommand\u00e9e, mettant l'accent sur les exigences de l'industrie et stipulant des indicateurs refl\u00e9tant la qualit\u00e9 du produit tels que l'acidit\u00e9, l'activit\u00e9 de la glucose oxydase et l'hydroxym\u00e9thylfurfural (HMF). De plus, le GH\/T 18796-2012 comprend \u00e9galement des dispositions sur les qualit\u00e9s des produits, les exigences d'authenticit\u00e9 et les exigences de d\u00e9nomination.<\/p>\n\n\n\n2.2 Normes internationales sur le miel<\/strong>
Les normes pour les produits \u00e0 base de miel de la CAC, de l'Union europ\u00e9enne, de l'ANZ et du Canada sont similaires \u00e0 la norme GB 14963-2011 de la Chine, avec des normes de base ou g\u00e9n\u00e9rales correspondantes pour les contaminants et les micro-organismes. Les normes ou r\u00e9glementations internationales sur les produits \u00e0 base de miel comprennent le CODEX STAN 12-1981 \u00ab Miel \u00bb de l'CAC, la Directive 2001\/110\/CE de l'Union europ\u00e9enne, le R\u00e8glement sur les aliments et drogues du Canada B.18.025 \u00ab Miel \u00bb, le Code des normes alimentaires de l'ANZ 2.8.2 \u00ab Miel \u00bb, et le code alimentaire 29-7 \u00ab\u00a0Miel\u00a0\u00bb de la Cor\u00e9e du Sud.<\/p>\n\n\n\n2.3 Comparaison des normes nationales et internationales en mati\u00e8re de miel<\/strong>
Les normes de miel de la CAC, de l'Union europ\u00e9enne et du Canada ont un contenu similaire et couvrent un large \u00e9ventail d'indicateurs, notamment les d\u00e9finitions de base, les exigences sensorielles, l'humidit\u00e9, le glucose et le fructose, le saccharose, l'acidit\u00e9, les mati\u00e8res insolubles, l'activit\u00e9 de la glucose oxydase et l'hydroxym\u00e9thylfurfural. Par rapport aux normes chinoises sur le miel, les normes internationales sur le miel ne pr\u00e9cisent g\u00e9n\u00e9ralement pas d'exigences en mati\u00e8re de limites microbiennes.<\/p>\n\n\n\n2.4 Base pour l'\u00e9tablissement des normes relatives au miel<\/strong>
Selon l'article 26 de la loi sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, les normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire devraient inclure des limites maximales pour les agents pathog\u00e8nes, les r\u00e9sidus de pesticides, les r\u00e9sidus de m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires, les mycotoxines, les m\u00e9taux lourds et autres substances nocives pr\u00e9sentes dans les aliments, ainsi que des exigences de qualit\u00e9 li\u00e9es \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et autres. contenus qui doivent \u00eatre formul\u00e9s sous forme de normes alimentaires. Pour le miel, les indicateurs de qualit\u00e9 li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 incluent principalement le glucose et le fructose, le saccharose et l'humidit\u00e9, tandis que les indicateurs li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 incluent principalement les contaminants et les micro-organismes. De plus, les exigences concernant la falsification ont suscit\u00e9 une inqui\u00e9tude g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n2.5 Indicateurs de qualit\u00e9 li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n2.5.1 Glucose et Fructose<\/strong>
Le glucose et le fructose sont les principaux composants \u00e9dulcorants et caract\u00e9ristiques de qualit\u00e9 importantes du miel. Les exigences en mati\u00e8re de glucose et de fructose dans la plupart des normes nationales et internationales sur le miel sont fondamentalement coh\u00e9rentes et conformes \u00e0 la situation r\u00e9elle du miel.<\/p>\n\n\n\n2.5.2 Saccharose<\/strong>
Le saccharose est un composant sucr\u00e9 mineur du miel et sa teneur affecte directement la qualit\u00e9 du miel. Les exigences relatives \u00e0 la teneur en saccharose dans les normes relatives au miel, tant au niveau national qu'international, sont fondamentalement coh\u00e9rentes et conformes \u00e0 la situation r\u00e9elle du miel.<\/p>\n\n\n\n2.5.3 Humidit\u00e9<\/strong>
L'humidit\u00e9 est un autre indicateur de qualit\u00e9 important du miel, \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 la stabilit\u00e9 du produit et \u00e0 sa dur\u00e9e de conservation. Une humidit\u00e9 excessive dans le miel peut provoquer une fermentation et une d\u00e9t\u00e9rioration, affectant la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9. L'humidit\u00e9 est \u00e9galement l'un des principaux indicateurs permettant de d\u00e9terminer la falsification. L'ajout d'eau au miel peut augmenter le poids et la rentabilit\u00e9 du produit. Par cons\u00e9quent, fixer des limites d\u2019humidit\u00e9 dans les normes sur le miel est une mesure importante pour garantir la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des produits et pour pr\u00e9venir la falsification. Les exigences relatives aux limites d'humidit\u00e9 dans les normes de miel des diff\u00e9rents pays sont g\u00e9n\u00e9ralement coh\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n2.6 Indicateurs de s\u00e9curit\u00e9 li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n2.6.1 Contaminants<\/strong>
La norme GB 2762-2017 \u00ab Norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u2013 Limites maximales de contaminants dans les aliments \u00bb stipule les limites maximales de m\u00e9taux lourds dans le miel, tandis que la norme GB 2763-2019 \u00ab Norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u2013 Limites maximales de r\u00e9sidus de pesticides dans les aliments \u00bb stipule la quantit\u00e9 maximale de r\u00e9sidus. limites pour les pesticides dans le miel. Les dispositions correspondantes des normes sur le miel d'autres pays sont fondamentalement conformes aux normes chinoises.<\/p>\n\n\n\n2.6.2 Microorganismes<\/strong>
GB 4789.2-2016 \u00ab Norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u2013 Examen microbiologique des aliments \u2013 Examen du nombre total de bact\u00e9ries \u00bb et GB 4789.38-2016 \u00ab Norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u2013 Examen microbiologique des aliments \u2013 Examen de Clostridium botulinum \u00bb stipulent les limites du nombre total de bact\u00e9ries et Clostridium botulinum dans le miel. Les dispositions correspondantes des normes sur le miel d'autres pays sont fondamentalement conformes aux normes chinoises.<\/p>\n\n\n\n<\/span>3. Conclusion<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nLes normes nationales et internationales en mati\u00e8re de miel sont similaires en termes d'exigences en mati\u00e8re de contaminants et de limites microbiennes. Les limites de contaminants dans les normes nationales sur le miel sont \u00e9tablies sur la base de normes g\u00e9n\u00e9rales ou de base, garantissant ainsi la s\u00e9curit\u00e9 des produits. La plupart des normes internationales sur le miel ne pr\u00e9cisent pas les exigences en mati\u00e8re de limites microbiennes, peut-\u00eatre parce que les exigences en mati\u00e8re de limites microbiennes ne sont pas incluses dans les normes de base ou g\u00e9n\u00e9rales, ou parce que le pays ne dispose pas de normes en mati\u00e8re de limites microbiennes. Les indicateurs de qualit\u00e9 li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 du miel comprennent principalement le glucose et le fructose, le saccharose et l'humidit\u00e9. Les indicateurs li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 incluent principalement les contaminants et les micro-organismes. Les exigences limites pour ces indicateurs sont g\u00e9n\u00e9ralement coh\u00e9rentes entre les pays, ce qui facilite la facilitation des \u00e9changes et favorise le d\u00e9veloppement de l'industrie. Les normes nationales en mati\u00e8re de miel doivent \u00eatre continuellement mises \u00e0 jour conform\u00e9ment au d\u00e9veloppement de l'industrie et aux progr\u00e8s technologiques, align\u00e9es sur les normes internationales et respecter l'ordre du march\u00e9 et les droits des consommateurs.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
China’s national standard for food safety regarding honey, known as GB 14963-2011, has been in effect since its promulgation in 2011. Since then, it has garnered widespread attention from both the industry and society at large. Debates have ensued on how to precisely define the authenticity of honey. This article undertakes a comparative analysis of […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10644,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-10642","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-knowledge"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10642"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10642\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10643,"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10642\/revisions\/10643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/delimfg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}