Die Kristallisation von Honig

Honig ist eine übersättigte Zuckerlösung, 10 bis 15 Grad Celsius anfällig für Kristallisation, die Kristallisation ist Glucose, keine Kristallisation der wichtigsten Fructose. Die Kristallisation wird beim Erhitzen wieder flüssig, kein Qualitätsproblem. Die Menschen unterscheiden manchmal zwischen reinem Honig und Honig mit Zuckerzusatz bei niedriger Temperatur, diese Methode ist jedoch nicht zuverlässig, da sie die Verunreinigungen im Honig filtert und den Honig nicht kristallisiert. Die Kristallisation von Honig ist ein normales Phänomen, und verschiedene Honige, die von den Bienen gesammelt werden, sind unterschiedlich, so dass die Kristallisationsbedingungen und -bedingungen nicht gleich sind, während die meisten Fruktosehonige im Allgemeinen langsam kristallisieren, wie Longanhonig und Mispelhonig und Jujubenhonig in Guangzhou; Der Großteil der Glukose kristallisiert leicht, wie Litschihonig und Winterhonig; und die Kristallisation jedes Honigs ist auch anders, und einige zarte weiße Kristalle wie Winterhonig und nordöstlicher Lindenhonig; und einige Kristalle waren körnig wie Litschi-Honig. Derzeit auf dem Markt verbreiteter Honig, insbesondere Honig in den Supermärkten, sind im Allgemeinen konzentrierter Honig, wodurch weniger Glukose entsteht oder die Kristallkeime zerstört werden, was die Kristallisation erschwert, und die Kristallisation unterschiedlicher Bedingungen macht sogar die gleiche Honigcharge etwas schneller kristallisierend. Einige dieser langsamen Kristallisationen sind normal. Natürlich kann Geißblatt nicht nur anhand der Kristallisation von Honig beurteilt werden.