مستقبل التركيبة منخفضة السكر: شراب التابيوكا وشراب الأرز

وفقًا لـ HealthFocus International، كان الحد من تناول السكر هو أهم تغيير غذائي قام به المستهلكون في العام الماضي، ويعتقد المستهلكون أن أفضل طريقة لمصنعي الأغذية والمشروبات لجعل المنتجات أكثر صحة هي تقليل السكر. إذن، في ظل الاتجاه نحو خفض السكر، ما هي المواد الخام التي ستقود مستقبل التركيبات منخفضة السكر؟ يمكن استخدام تفضيلات المستهلك كمرجع.

وجدت دراسة أجرتها اليونسكو أن 53% من المستهلكين يفضلون شراب الأرز، وأن 48% من المستهلكين لديهم انطباع إيجابي عن شراب التابيوكا. هذه هي بدائل السكر التي يمكن تتبعها والتي يمكن تطبيقها مباشرة بكميات كبيرة وتساهم أيضًا في وضع ملصقات صديقة للمستهلك.

شراب التابيوكا وشراب الأرز هي مواد تحلية طبيعية مصنوعة من النشويات النباتية والتي أصبحت ذات شعبية متزايدة كبدائل لخفض السكر في السنوات الأخيرة. لديهم العديد من المزايا:

·  طبيعية وعضوية وغير معدلة وراثيًا: يتم تصنيع كل من شراب التابيوكا وشراب الأرز من مكونات طبيعية ولم يتم تعديلهما وراثيا، لذا فهما يلبيان الطلب على الأطعمة الصحية بشكل أفضل.

·  خالية من مسببات الحساسية: لا يحتوي شراب التابيوكا وشراب الأرز على مسببات الحساسية الشائعة مثل الغلوتين ومنتجات الألبان وفول الصويا، لذا فهما مناسبان للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المواد.

·  سعرات حرارية أقل: يحتوي شراب التابيوكا وشراب الأرز على سعرات حرارية أقل من السكروز، لذلك يمكن أن يساعدا في تقليل تناول السعرات الحرارية.

·  انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم: يحتوي شراب التابيوكا وشراب الأرز على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI)، مما يعني أنهما لا يتسببان في ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة مثل السكروز.

·  نكهة وملمس فريد: يتمتع شراب التابيوكا وشراب الأرز بنكهات وقوام فريد يمكن أن يضيف نكهة ومذاقًا إلى الأطعمة والمشروبات.

شراب التابيوكا: مُحلي ذو حلاوة عالية وثبات

وعلى وجه التحديد، يتمتع شراب التابيوكا بالمزايا التالية:

حلاوة عالية: شراب التابيوكا أحلى بحوالي 1.5 مرة من السكروز، لذلك يمكن استخدامه بكميات أقل للحصول على نفس الحلاوة.

 استقرار جيد: يتمتع شراب التابيوكا بثبات جيد ولا يفسد بسهولة، مما يجعله مناسبًا للخبز والحلويات.

منع التبلور: يتمتع شراب التابيوكا بمقاومة جيدة للتبلور، مما يجعله مناسبًا للآيس كريم والصقيع.

شراب الأرز: مُحلي ذو ملمس ناعم ويحتفظ بالرطوبة

شراب الأرز له المزايا التالية:

ملمس ناعم: شراب الأرز ذو ملمس ناعم، مما يجعله مناسبًا للمشروبات والصلصات.

الاحتفاظ الجيد بالرطوبة: يتمتع شراب الأرز باحتفاظ جيد بالرطوبة، مما يحافظ على رطوبة الطعام.

منع توقف الخبز: يمكن لشراب الأرز أن يمنع الخبز من التعفن، مما يجعله مناسبًا لصنع الخبز.

مع استمرار نمو الطلب على الأطعمة والمشروبات الصحية، من المتوقع أن يشهد شراب التابيوكا وشراب الأرز طلبًا أكبر في السنوات القادمة. يجب على مصنعي الأغذية والمشروبات الذين يتطلعون إلى تقليل السكر دون التضحية بالطعم أو الجودة أن يفكروا في استخدام شراب التابيوكا وشراب الأرز في منتجاتهم.