طريقة عمل شراب منكه

شراب منكه تستخدم أساسًا كمكونات للكعك والعصائر والمشروبات والحلوى والخل والقهوة وشاي الحليب وأيضًا في الطب.

الشراب عبارة عن محلول سكر لزج عالي التركيز يتم تصنيعه عن طريق الغليان أو تقنيات أخرى. يمكن أن تكون المادة الخام لصنع الشراب عبارة عن ماء سكر أو عصير قصب السكر أو عصير فواكه أو عصائر نباتية أخرى. يمكن استخدام الشراب لعمل المشروبات أو الحلويات ، ويمكن صنع الشراب بنفسك. تتمثل الطريقة في سحق الفاكهة ، وإضافة الماء إلى الغليان ، وتصفية اللب ، وإضافة السكر ، ثم الاستمرار في الطهي حتى يصبح المحلول لزجًا. يحتوي الشراب محلي الصنع على عملية بسيطة ومخرجات صغيرة. يتم إنتاجها عن طريق طرق الإنتاج المستمرة ، وهناك ثلاث طرق رئيسية: الطريقة الحمضية ، والطريقة الأنزيمية ، والطريقة الأنزيمية الحمضية. الاستقرار ، التكويك ، القابلية للاختزال والتخمير مختلفة. بغض النظر عن العملية التي تعتبر عملية تحلل مائي معقدة ، فهناك ثلاثة تفاعلات رئيسية في عملية التحلل المائي: أحدها هو التحلل المائي للجلوكوز ؛ والآخر هو إعادة الاتحاد بعد التحلل المائي إلى جلوكوز. الإيزومالتوز والسكريات المعقدة الأخرى ؛ والثالث هو تحلل الجلوكوز لتوليد 5-هيدروكربون ميثيل حمض اليورونيك ومواد صبغ حمض البروبيونيك. يشير شراب النكهة الذي ينتجه هذا الجهاز إلى شراب السكروز ، وهو طعام سائل مصنوع عن طريق إذابة السكروز وتسخينه وتركيزه. لا تقل كمية المواد الصلبة الذائبة المحتوية على السكروز عن 74% ، ويمكن تعديل تركيزها بشكل تعسفي مع أو بدون إضافة الماء. يمكن إضافة واحد أو أكثر من المكونات الاختيارية وفقًا للوائح. يمكن للمكونات الاختيارية اختيار الملح والمواد الحافظة والعوامل المضادة للرغوة. تستخدم بشكل أساسي كمكونات للكعك والعصائر والمشروبات والحلوى والخل والقهوة وشاي الحليب وأيضًا للأدوية. . تستخدم هذه الطريقة مطحنة ، وعاء مغلف ، مجانس ، معقم ، وعاء تركيز ، وآلة تعبئة كمعدات ، والسكروز ، والملح المكرر باليود ، والمواد الحافظة ، والعوامل المضادة للرغوة تستخدم كمواد خام. يتم الحصول على المنتج النهائي بعد القص والتعقيم وتركيز الفراغ والتعبئة التلقائية.

1. ضع السكروز والملح المعالج باليود في الطاحن وفقًا للنسبة 9.5-9.6: 0.4-0.5 ، اسحق إلى 60-100 شبكة ، ثم أرسل السكروز المسحوق والملح المعالج باليود إلى الوعاء المغلف.
2. ضع الماء والمواد الحافظة ومزيل الرغوة في الوعاء المغلف. كمية الماء 10 أضعاف وزن السكروز والملح المعالج باليود. المواد الحافظة ومزيل الرغوة 0.5% من وزن الماء. يتم تسخين الملح المعالج باليود وخلطه بشكل موحد ، ثم إرساله إلى المجانس ، ينتج السائل الموجود في المجانس قصًا قويًا ، وتأثيرًا وتجويفًا تحت ضغط عالٍ ، بحيث تكون جميع الجسيمات فائقة النعومة.
3. يتم إرسال السائل فائق الدقة إلى جهاز التعقيم من أجل التعقيم ، ويتم إرسال السائل المعقم إلى وعاء تركيز ليتم تركيزه على محتوى مائي أقل من 24% للحصول على شراب منكه ، والذي يتم إرساله بعد ذلك إلى آلة تعبئة من أجل الحشو والتعبئة. يتم الحصول على المنتج النهائي بعد التحميل.