خيار جديد لكمال الأجسام - بروتين الأرز

مسحوق بروتين الأرز يستخرج من الأرز. إنه مسحوق أصفر-أبيض بدون رائحة غريبة وقابل للذوبان في الماء بسهولة. يتكون بشكل أساسي من أربعة بروتينات: الألبومين ، الجلوبيولين ، الغليادين ، والغلوتين. تركيبة الأحماض الأمينية لمسحوق بروتين الأرز معقولة ، ومحتوى الأحماض الأمينية مرتفع ، وهو معروف كبروتين صالح للأكل. نظرًا لقيمته الغذائية العالية وخصائصه المضادة للحساسية ، فإنه يستخدم في أغذية الرضع والأغذية الوظيفية.

المكون الرئيسي في الأرز هو النشا ، والذي يمثل حوالي 80-90% ، ويمكن أن يوفر مصدرًا للطاقة في النظام الغذائي.

بالإضافة إلى النشا ، يعتبر الأرز غنيًا جدًا بالقيمة الغذائية ، حيث يحتوي على فيتامين E القابل للذوبان في الدهون ، والأحماض الدهنية غير المشبعة ، ومجموعة فيتامين ب القابلة للذوبان في الماء ، والألياف الغذائية ، والمعادن المختلفة ؛ ومحتوى البروتين يمكن أن يمثل 5 ~ 8% ، وهو أكثر من ذلك في منتجات الألبان العادية. (تمثل مغذيات الألبان حوالي 85% رطوبة وحوالي 3.5% بروتين).

علاوة على ذلك ، إذا تم تحليله بواسطة نسبة كفاءة البروتين (PER) ، فإن الأرز لديه درجة حوالي 2.3 ، وهو بروتين ممتاز بدرجة PER أكبر من 2.0 بحكم التعريف.

بالإضافة إلى ذلك ، عند تقييم سلامة البروتين ، سيتم تحليل ما إذا كانت الأحماض الأمينية الأساسية التسعة (الأحماض الأمينية الأساسية ، EAA) الموجودة في البروتين كافية.

المكملات الغذائية الخاصة بالرشاقة

بالنسبة لمحتوى الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة BCAA التي يهتم بها الأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو يحتاجون إلى مكملات غذائية؟ يحتوي بروتين مصل اللبن على حوالي 21% ، ويحتوي بروتين الصويا على حوالي 17% ، وبروتين الأرز حوالي 18% ؛ الاختلاف في المحتوى ليس كبيرًا ، وقد أخبرتنا دراسة نشرت عام 2013 في مجلة التغذية أن مكمل بروتين الأرز النباتي وبروتين مصل اللبن الحيواني بعد تدريب المقاومة يمكن أن يساعد في بناء العضلات وإصلاحها ، وكلاهما لم يكن هناك فرق في تحقيقه. تحسينات في تكوين الجسم والأداء الرياضي.

لذلك ، يمكن أن يصبح بروتين الأرز أيضًا خيارًا جديدًا لأصدقاء اللياقة البدنية. بالإضافة إلى ذلك ، بالمقارنة مع بروتين مصل اللبن وبروتين الصويا ، يتميز بروتين الأرز بأنه مضاد للحساسية ولا يحتوي على اللاكتوز. للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز ، أو يعتبر خيارًا أكثر ملاءمة للنباتيين.

يمكن استخدام بروتين الأرز مباشرة كمكمل غذائي ، أو تخميره مباشرة أو إضافته إلى حليب الصويا للشرب ؛ كما أنه يستخدم في العديد من الأطعمة ، مثل الخبز والبسكويت ، وعبوات تخمير الحبوب ، ومشروبات البروتين المزدوج ، والعصيدة سريعة التحضير. والأرز الرقيق والمعكرونة والأطعمة الأخرى لزيادة تناول البروتين الجيد.

في السنوات الأخيرة ، نظرًا لتقدم تكنولوجيا المعالجة والاستخراج ، يمكن استخراج سلاسل الببتيد الوظيفية من بروتين الأرز. في بعض التجارب التي أجريت على الخلايا والحيوانات ، وجد أن له تأثير في خفض ضغط الدم أو مضاد للالتهابات. في مجال الطب الحيوي في المستقبل ، سيكون لبروتين الأرز القدرة على التطور إلى غذاء صحي وظيفي أو لتصنيع مستحضرات طبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اختيار بروتين الأرز من المصادر النباتية يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل انبعاثات الكربون والمساهمة في الأرض.