الكشف عن قوة العسل الصيني: منافس لقوة مانوكا المضادة للبكتيريا

العسل، المُحلي الطبيعي ومنتج من عمل النحل، كان موضع تقدير لخصائصه الفريدة وفوائده الصحية لقرون من الزمان. ومن بين عدد لا يحصى من أنواع العسل، يبرز عسل مانوكا لخصائصه المضادة للبكتيريا الاستثنائية، مما يجعله سلعة مطلوبة في السوق. ومع ذلك، أدى الطلب المرتفع للأسف إلى انتشار التزوير على نطاق واسع. تُعزى الطبيعة المضادة للبكتيريا الفريدة لعسل مانوكا إلى محتواه العالي من ميثيل جليوكسال (MGO)، وهو مركب غائب في معظم أنواع العسل الأخرى.

إرث العسل في الصين: نسيج غني من مصادر الرحيق

تتمتع الصين، باعتبارها لاعباً رئيسياً في صناعة تربية النحل العالمية، بتنوع غني من مصادر الرحيق، وتتصدر العالم من حيث أعداد مستعمرات النحل وإنتاج العسل. وعلى الرغم من شعبية عسل مانوكا، يزعم كثيرون أن العسل الصيني يمكن أن يكون بنفس الجودة والفوائد الصحية، إن لم يكن أفضل.

البحث عن العسل المثالي: بحث علمي

وللإجابة على السؤال حول ما إذا كان هناك صنف من العسل الصيني يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا تضاهي أو حتى تفوق عسل مانوكا، يتعين علينا أن نتعمق في البحث العلمي. وبدون أدلة تجريبية، فإن أي ادعاء حول تفوق العسل الصيني على عسل مانوكا سيكون مجرد تكهنات وتفتقر إلى المصداقية.

العلم وراء قوى العسل العلاجية

إن الخواص المضادة للبكتيريا في العسل هي نتيجة لعوامل مختلفة. حيث أن الضغط الأسموزي العالي للعسل وانخفاض درجة الحموضة يخلقان بيئة غير مضيافة لنمو الميكروبات. وحتى عند تخفيفه، يحتفظ العسل بخواصه المضادة للبكتيريا. إن بيروكسيد الهيدروجين وميثيل جليوكسال (MGO) والمركبات الفينولية هي المواد الرئيسية الثلاثة المسؤولة عن النشاط المضاد للميكروبات في العسل. وفي حين أن MGO هو أحد المكونات المميزة لعسل مانوكا وهو غائب في العسل الصيني، إلا أنه ليس العامل الوحيد الذي يحدد قدرات العسل المضادة للبكتيريا.

قصة دراستين حول العسل: عسل المانوكا مقابل العسل الصيني

أجرى فريق البروفيسور هو فوليانج من جامعة تشجيانغ دراسة قارنت تسعة أنواع من العسل الصيني أحادي الزهرة مع نوعين من عسل مانوكا لتحديد نوع عسل صيني يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا. تم الحصول على عينات العسل من مناطق مختلفة في الصين، بما في ذلك يونان وتشجيانغ وشنشي وقانسو، وتبين أنها تتمتع بمستويات نقاء عالية بناءً على تركيز حبوب اللقاح الفردية.

تم الحصول على عينتي عسل مانوكا من شركة Comvita Ltd. النيوزيلندية في ويلينغتون، بمستويات MGO 12+ و20+ على التوالي. هدف البحث إلى تقييم النشاط المضاد للبكتيريا لهذه العينات من العسل ضد المكورات العنقودية الذهبية (بكتيريا إيجابية الجرام)، والإشريكية القولونية (بكتيريا سلبية الجرام)، والمبيضات البيضاء (فطر)، وهي كائنات اختبار قياسية موصى بها من قبل مواصفات تكنولوجيا التطهير في الصين. تم استخدام الفينول عند 10% كعنصر تحكم إيجابي، في حين تم استخدام الماء المقطر كعنصر تحكم سلبي. استخدم اختبار انتشار بئر الأجار محلول عسل 50%.

النتائج: اكتشاف مدهش
أشارت النتائج إلى أن أياً من عينات العسل لم تظهر حلقات مثبطة ضد E. coli و C. albicans، لكن جميع أنواع العسل الصينية التسعة أظهرت حلقات مثبطة أكبر من 11 مم ضد S. aureus. كان لثلاثة أنواع من العسل الصيني حلقات مثبطة أكبر من كلتا عينات عسل مانوكا: عسل الشمر (21.50 مم)، وعسل الأغاستاش (20.74 مم)، وعسل الرمان (18.16 ± 0.11 مم)، بينما كان لعسل مانوكا 12+ حلقة مثبطة 14.27 مم وعسل مانوكا 20+ حلقة مثبطة 16.52 مم.

نظرة أعمق في اختبار مضادات البكتيريا

طريقة انتشار بئر الأجار مناسبة للكشف عن التأثيرات المضادة للبكتيريا، ولكن لتحديد الحد الأدنى من التركيز المثبط (MIC) والحد الأدنى من التركيز المبيد للجراثيم (MBC)، يلزم وجود طريقة أكثر حساسية مثل طريقة تخفيف المرق. تم استخدام طريقة تخفيف المرق لقياس الحد الأدنى من التركيز المثبط (MIC) والحد الأدنى من التركيز المبيد للجراثيم (MBC) لعينات العسل الـ 11 (9 أنواع من العسل الصيني + 2 نوع من عسل مانوكا) ضد المكورات العنقودية الذهبية (S. aureus). أظهرت نتائج اختبار تخفيف المرق أن العسل كان له تأثير مثبط أفضل على المكورات العنقودية الذهبية مقارنة بالإشريكية القولونية والكاسيديا البيضاء، وهو ما يتفق مع نتائج اختبار انتشار بئر الأجار. كان الحد الأدنى من التركيز المثبط للعسل ضد الإشريكية القولونية أقل بكثير من التركيز ضد الكايديا البيضاء (C. albicans)، وهو ما يتفق مع الصعوبة المبلغ عنها في تثبيط الكايديا البيضاء (C. albicans). كان الحد الأدنى من التركيز المثبط للعسل مرتفعًا نسبيًا، قريبًا من 50%، وهو ما يرتبط بالتركيز المنخفض للمواد القاتلة للجراثيم في العسل. القدرة المضادة للبكتيريا في العسل هي نتيجة للعمل المشترك لمركبات متعددة.

نجم العرض: عسل الشمر

أظهر عسل الشمر (25.0~40.0%) قيمة MBC أقل ضد البكتيريا العنقودية الذهبية مقارنة بأنواع العسل الأخرى، بما في ذلك عسل مانوكا (>50.0%). تم تحديد عسل الشمر وعسل الأغاستاش وعسل الرمان على أنها ثلاثة أنواع من العسل الصيني ذات خصائص مضادة للبكتيريا ممتازة. أشارت نتائج MIC وMBC أيضًا إلى أن العسل له تأثير مثبط جيد على البكتيريا إيجابية الجرام.

نهضة العسل الصيني

وتوضح هذه النتائج أنه على الرغم من أن العسل الصيني لا يحتوي على MGO الفريد من نوعه في عسل مانوكا، فإن خصائصه المثبطة ليست أقل شأناً من خصائص عسل مانوكا، وفي بعض الحالات، كما هو الحال مع عسل الشمر، فهي متفوقة حتى على عسل مانوكا 20+. لذلك، يمكن اعتبار عسل الشمر "النسخة الصينية من عسل مانوكا".

مستقبل العسل: مزيج من التقاليد والعلم

مع استمرارنا في استكشاف عالم العسل، فمن الواضح أن مستقبل هذا المُحلي الطبيعي يكمن في مزيج من المعرفة التقليدية والبحث العلمي. ومع الدراسات المستمرة والتقدير المتزايد للخصائص المتنوعة للعسل، يمكننا أن نتطلع إلى مستقبل حيث يتم الاحتفال بأفضل ما في العالمين والاستفادة منه لتحسين صحتنا ورفاهتنا.